俗话说“民以食为天”,餐厅怎样经营才能提高自己的关注度,吸引更多的消费者,从而获取最大限度的收益?这些问题想必是每一个经营者一直关注的问题。虽说消费者从70、80后开始推向80、90、00后,但是对于“吃”的热度,只增不减,只是时代在变化,需求也在更新。
餐饮模式总的来讲是餐饮企业的一个浓缩,可以从中看出企业经营的理念、服务的承诺以及价值感受。想要确定企业的模式,需要对周边的情况进行具体的分析,分清楚受众人群,了解其喜好和需求,从而制定较为完善的模式。而模式的选择,最终是为了利润而服务,选对了模式,利润自然会更高。
作为一个餐厅经营者,打造自身的经营模式之前,需要从三个方面考虑。
首先,对企业所处的商业圈进行分析,了解商圈内的消费者习惯和喜好。对于大部分商圈来说,都是商业和娱乐结合,大部分汇集了工作族和休闲娱乐的消费者。作为稳定的消费者群体之一,工作族希望的餐饮特点就是——快。不仅如此,从数据分析来看,很多消费者即便有时间,也不愿意等位,超过一半的人认为,等位在半小时以上就不能接受。因此在商圈分析后可以发现,速度、便捷,是餐饮一个重要环节,需要在经营中体现。
其次,同一地区的竞争对手。在确定经营模式时,要尽量避免和竞争对手一致,以免两败俱伤。可以在市场中寻找个性化定位,找到属于自己的位置,做到竞争但是不相克。“四无餐厅”目前在市场上很少见到,其另辟蹊径,从个性化的服务上吸引人群,“无服务、无采购、无厨师、无收银”,全面自助,绝对是商圈内的一股清流。
最后,投资人的个人选择。企业的经营模式很大程度上是受到经营者的选择的,作为加盟商,省去了这样的抉择,可以通过选择自己认同的经营模式进行沿袭,也是不错的选择。
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1、自助、全时,收益最大化——小厮吃货全自助消费,自由度高,深受当代年轻人的喜爱,24小时开放,针对各种时间段的消费,满足饮食时间不稳定的工作人群,也为经营者带来最大化的收益。
2、无人经营,成本最低化——无需收银、后厨、刷碗,只要一个员工清理桌面即可完成所有工作,一台几千元设备就可以代替2个员工,1台设备就可以节省10万元的工资,成本更低,收益无扣除。
3、低加盟费,合作共赢——加盟费低,降低初期资金压力,利益与门店合作共赢,服务优质,销量可观。全国多家门店,通过销量来实现公司和合作商的共同发展,更有保障,赚钱更放心。
选对经营模式,立足市场才有可能,找对合作对象,经营收益才能有保障。小厮吃货,用个性化模式助你拥有市场,一同长足发展。
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